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蓝莓的营养价值
发布者:网站管理员 发布时间:2023-2-16 阅读:1876次 [关闭]
 

1.保健价值

   蓝莓果实具有改善视力、增强自身免疫力、抗癌、增强记忆力、抗氧化和减缓衰老等功能。

   改善视力。蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成,可预防重度近视及视网膜剥离,并可改善视力。同时花青素更有加速视紫质朴再生的能力,而视紫质朴正是保证良好视力不可或缺的成分。

   增强免疫力蓝莓浆果可以增强人体对传染病的抵抗力。蓝莓浆果是种高纤维食品可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝莓含有相当多的钾,钾能帮助维持体内的液体平衡、正常的血压及心脏功能。蓝莓具有抵抗自由基的作用。自由基可在许多环境中产生,并在人体内恶化,引发各种与之相关的疾病。通过除去自由基可以预防这些病的发生,减少氧自由基对细胞膜、DNA和其他细胞成分的损害,预防体内功能紊乱,增强人自身的免疫抗病能力。

   抗癌蓝莓浆果还是一种低热量的食品。蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症都具有抑制作用。蓝莓果实中的花青素,是非常强的抗氧化剂,可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症(预防子宫颈癌等),减低患癌的可能。 

   抗氧化和减缓衰老天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。USDA的研究显示,在人们经常食用的40多种水果和蔬菜中,蓝莓的抗氧化能力最强。这意味着食用蓝莓可以提高抗氧化能力,从而延缓人类的衰老。

   增强记忆力蓝莓拥有极高含量的抗氧化剂,能增进脑力和减少阿尔兹海默症等。蓝莓中富含花青素,它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。

2.经济价值

   蓝莓果实是加工的上好原料,在美国,蓝莓常与其他果品加工成复合饮料,如蓝莓橘子汁、蓝莓葡萄汁、蓝莓苹果汁等。蓝莓可供鲜食或加工,但深度加工可以大大提高经济效益,这也是大多数小果类果树的独特优势。

   蓝莓产品主要有四大类:鲜果、冷冻果、加工果酒和蓝莓色素。鲜果90%出口日本,10%供应北京和上海等大城市市场;冷冻果大约80%出口,以欧洲市场为主,20%供应国内食品企业用作加工原料;蓝莓果酒主要供应中国国内市场,小部分外销日本;蓝莓色素提取物几乎100%出口欧美市场。

3.生态价值

   蓝莓除具有一般果树所具有的固碳、防止水土流失等生态效益外,还具有一些特殊的生态效益。蓝莓三大类品种群的品种各有特点,适宜种植在不同气候条件的地区。而且,蓝莓适宜生长在酸性土壤上。过酸的土壤通常因不适宜作物和树木生长而处于撂荒状态,而蓝莓恰恰需要这样的土壤条件,这可使许多正处荒芜的地区重新拥有一片绿色。

   例如,中国长白山、大小兴安岭地处高寒山区,恶劣的气候条件致使许多果树难以成规模栽培,但对于发展蓝莓种植却有得天独厚的优势。吉林农业大学经过十余年引种研究,选出的优良蓝莓品种抗寒能力极强,可以抵抗-40℃以上的低温。另外,选出的这些抗寒品种多树体矮小,一般高30-80厘米,长白山、大小兴安岭地区冬季大雪可以覆盖植株的2/3以上,可确保安全越冬。大小兴安岭及长白山区大面积的强酸性沼泽地连片集中,且由于该地区土壤呈强酸性,不适宜作物和树木生长,直到仍处于撂荒状态。这类沼泽地稍加改良,即可成为蓝莓栽培的理想产区。可以利用蓝莓作为改造酸性沼泽地的先锋树种,生产名优稀特果品,变废为宝。


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